Je suis allé déguster aux vignobles de Bourgogne avec ma fille Capucine récemment. Voici mes notes de dégustations du Alexandre Dubuet Pommard Les deux Terroirs 2022, vendanges entières:
Beaucoup de matière, bon fruit, petite pointe d’amertume, peut être quelque chose de passager…
Le fruit a plus de volume, tout en restant de la côte de Beaune, un pommard, il n’a donc pas la richesse d‘un Chambolle, il est beaucoup plus en finesse, en structure. Nous avons un fruit qui est plus limité mais avec des épices merveilleuses. Les pommards sont des vins qui ont un degré d’alcool assez élevés 13.4 à 14 %, hors nous ne le sentons pas du tout, due peut- être au fait que ce sont des vendanges entières… Ce qui veut dire que ce sont les rafles mures qui font le vin. C’est très bon, et l’alcool ne se sent presque pas, tandis qu’un vin espagnol fort en alcool aura tendance à m’assommer…
Je ne pense pas que ce soit purement l’alcool qui assomme dans un vin, cela doit être autre chose aussi…. En tout cas ici, le vignerons a joliment équilibré tout ça avec ses vendanges entières.
Très joli, et sera encore meilleur dans 5 à 10 ans.
Peter Thustrup, 7 décembre 2023.