Une question souvent posée par les amateurs de vin est de savoir quand ils doivent boire les vins qu’ils possèdent.
L’autre jour, je buvais un verre de Sarget de Gruaud Larose 2016, dont j’ai plusieurs bouteilles dans ma cave. Je m’attendais à ce que le vin n’atteigne son apogée que dans quelques années. Mais comme j’avais tort ! Il était prêt maintenant.
J’en suis arrivé à la conclusion suivante, si vous dégustez un vin et qu’il vous enchante, ne vous demandez pas s’il sera encore meilleur dans 5, 10 ou 15 ans. Buvez-le MAINTENANT. Oui votre vin évoluera au fil des années, il sera différent, et vous le serez aussi. Le vin pourrait alors être trop mou à votre goût. Alors ne culpabilisez pas de vous faire plaisir plutôt que d’attendre encore quelques années. La patience n’est pas toujours une vertue. Buvez-le MAINTENANT !
Peter Thustrup, 12 septembre 2023