J’ai une vision qui m’est propre de ce qu’est un Grand Vin.
Pour moi c’est un vin élaboré à l’optimum de ce que le raisin et le terroir peuvent donner pour un certain millésime. Un Grand Vin peut aussi bien être élaboré sur un terroir communal que sur celui d’un Grand Cru. La clé pour moi n’est pas le terroir, mais la personne qui doit être un être sensible, sans ego, qui est en symbiose permanente avec sa vigne. Cet artiste suivra son intuition pour aider le fruit de sa vigne à devenir un Grand Vin.
Un Grand Vin peut donc aussi bien être un Gevrey Chambertin village qu’un un Chambertin Clos de Bèze.
Pour vous donner un exemple, j’ai dégusté hier un Hudelot baillet Chambolle Musigny Vieilles Vignes 2020. Le fruit était tout en finesse, un calme et un équilibre qui était présent depuis le début et s’étendait jusqu’à la fin, dansant sans effort dans ma bouche. Cette énergie du vin et sa subtile ivresse m’ont inspiré et m’ont aidé à réfléchir sur un sujet qui me travaille depuis des années.
Un Grand Vin a le potentiel de vous inspirer et de vous faire découvrir quelque chose de nouveau à chaque gorgée. Non seulement en termes de goût et d’expérience gustative et sensorielle, mais aussi en vous donnant une nouvelle perspective sur les questions et les dilemmes qui vous sont propres.
Ce Grand Vin ira jusqu’à insuffler une concentration calme et harmonieuse à ceux qui auront la chance de le déguster.
Après 45 ans et 50,000 dégustations, je me suis récemment rendu compte de ce qui est un Grand Vin pour moi.
Peter Thustrup,1 février 2023