Il y a un an, j’ai acheté avec impatience quatre bouteilles de Baron de Brane 2015, le fabuleux second vin de Brane Cantenac. Mes espoirs étaient grands et, avec beaucoup d’impatience, je les ai soigneusement rangés dans ma cave. Incapable de contenir mon excitation, une semaine plus tard, j’ai attrapé une des bouteilles, je l’ai ouverte à la hâte et me suis versé un verre sans prendre la peine de le décanter. Oh, quelle déception ! C’était bien en dessous de mes attentes et malgré mes 50 ans d’expériences en dégustation de vins, je me sentais comme un complet novice. Leçon apprise : les jeunes vins bénéficient souvent d’un peu de décantation. Je le savais et pourtant, je l’avais en quelque sorte oublié à ce moment-là.
Avec une demi-bouteille restante le lendemain, je me suis nonchalamment servi un autre verre, sans m’attendre à grand-chose. Pour mon plus grand plaisir, l’arôme était absolument divin ! Je n’ai pas pu m’empêcher de me sentir un peu stupide d’avoir rejeté prématurément ce vin. C’était une délicieuse symphonie de saveurs, complexement superposées avec une finale douce et veloutée. Ah, comme j’aurais dû le savoir ! De nombreux vins nécessitent non seulement d’être décantés, mais vous constaterez qu’ils révèlent leur véritable magie le lendemain. Parfois, cette transformation peut se produire sur plusieurs mois. Une bouteille peut être exquise à un moment donné, puis se fermer au bout de six mois, pour refleurir six mois plus tard. Alors voici un conseil : ne renoncez jamais à un vin. Il a peut-être le pouvoir de surprendre et d’évoluer de la manière la plus délicieuse !
Vous avez peut-être vécu une expérience similaire. Disons que vous avez quelques bouteilles du même vin dans votre cave et qu’un jour, vous en ouvrez une. Vous vous attendez à ce que le vin soit délicieux, mais vous êtes horriblement déçu. Le vin doit être à son apogée et pourtant il a des tanins qui recouvrent son âme et sa finesse, on déteste ça. Vous donnez le reste de la bouteille à votre femme pour qu’elle y mette le coq au vin. À partir de ce jour, chaque fois que vous passez ce misérable vin dans le coin de votre cave, la tristesse vous gagne.
Puis un jour, quelques années plus tard, vous décidez de redonner une chance au vin ou de l’offrir tant il dégageait de mauvaises énergies dans la cave… Mais vous débouchez tout de meme une bouteille avant et êtes étonné. Le vin est subtil, sophistiqué et parle à votre cœur d’une voix basse et intense. Vous êtes séduit et n’oublierez jamais cette expérience.
Un an plus tard, vous découvrez qu’il ne reste plus une bouteille, tout est parti ! Mais quelle belle histoire d’amour…
Peter Thustrup, 12 juillet 2023