Quel est le vin parfait pour vous aujourd’hui ? Cela dépendra…
Êtes-vous fatigué ou vous sentez-vous plein d’énergie? Si vous êtes fatigué ou si vous avez mal à la tête, il vous faudra un Bordeaux de bonne qualité comme le Clos Saint Julien ou encore un Côte Rôtie, comme un vin de Cuilleron. Si vous ne trouvez pas ces vins spécifiques, optez pour un vin biodynamique ou biologique. Ces vins vous restaureront complètement et même vous inspireront, surtout s’ils ont 10 ans ou plus.
Pour le vin blanc, il vous en faut un apaisant. Il est beaucoup plus facile de trouver un vin blanc de bonne qualité qui ne vous ruinera pas. Je conseille par exemple un vin blanc de Macon, Sancerre, Rully, ou un Riesling, mais veillez à ce que le vin soit bio, voire mieux : biodynamique ! Ils auront un effet positif sur votre humeur et votre niveau d’énergie. Les plus grands vins du monde sont biodynamiques ou en passe de le devenir.
Si vous vous sentez plein d’énergie et prêt à conquérir le monde, vos choix sont infinis. Vous pouvez vous laisser tenter par un vin rouge plus puissant, gorgé de fruit, comme un Passetoutgrain de Hudelot Baillet, un Bourgogne rouge de Thierry Mortet, ou un Châteauneuf-du-Pape. En vin blanc, je vous conseille un Chablis de William Fevre, un Chardonnay du Jura, ou un Clarendelle blanc.
Pour les vins d’entrée de gamme, il est encore plus important d’opter pour l’option bio. À mesure que le prix et la qualité augmentent, l’aspect biologique devient moins crucial, car les vignerons ont les ressources nécessaires pour se concentrer sur la production du meilleur vin possible. Un vin peut aussi être le résultat d’une vinification minutieuse sans avoir le label bio, comme les Châteaux Meyney et Les Hauts de Smith. Personnellement, ce que je recherche dans un moment avec le vin, c’est une nouvelle expérience gustative qui saura aussi m’inspirer et me libérer l’esprit. C’est une ivresse exaltante ou calme.
Peter Thustrup, 11 mai 2023